39问医生

土豆切好了隔天变黑可以吃吗

李征 营养科 副主任医师
天津市第一中心医院 三级甲等
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土豆切好后隔天变黑,若程度较轻、无异味可食用,但口感可能不佳 。
土豆切好后隔天变黑可能是因为与空气中的氧气接触后发生了氧化反应。土豆变黑是由于酚类物质氧化形成黑色素,若未变质则可食用。若变黑严重、有异味或霉点,则不建议食用,可能存在食品安全风险。这是因为变黑严重的土豆可能已经滋生了细菌或真菌,食用后可能导致食物中毒或肠胃不适。
建议及时检查土豆是否变质,若存在异味或霉点应避免食用。此外,保存土豆时应避免长时间暴露在空气中,以减少氧化反应的发生。
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2022-04-11 浏览100
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