食用未熟的荷兰豆可能会导致中毒。
荷兰豆中含有的皂苷和红细胞凝集素两种物质，在未充分加热的情况下不会被破坏，如果进食了这种未熟透的荷兰豆，就会出现头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。若中毒症状较为严重或持续不缓解，应立即就医以获得适当的治疗。
在极少数情况下，对于特定人群，如儿童或过敏体质者，食用未煮熟的荷兰豆可能导致更严重的健康风险。
因此，为确保食品安全与健康，建议在烹饪荷兰豆时确保其完全变色和软化，以减少潜在的毒性风险。
荷兰豆中含有的皂苷和红细胞凝集素两种物质，在未充分加热的情况下不会被破坏，如果进食了这种未熟透的荷兰豆，就会出现头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。若中毒症状较为严重或持续不缓解，应立即就医以获得适当的治疗。
在极少数情况下，对于特定人群，如儿童或过敏体质者，食用未煮熟的荷兰豆可能导致更严重的健康风险。
因此，为确保食品安全与健康，建议在烹饪荷兰豆时确保其完全变色和软化，以减少潜在的毒性风险。
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