39问医生

长豆角不熟会中毒吗

任正新 全科 主治医师
河西学院附属张掖人民医院 三级甲等
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长豆角不熟会中毒。
食用未煮熟的豆角可能导致食物中毒,因为豆角中含有皂甙和植物血球凝集素等有毒物质。皂産能刺激胃肠道平滑肌,引起恶心呕吐等症状;植物血球凝集素则可与红细胞表面的糖蛋白结合,导致红细胞凝集。
如果摄入大量生豆角且出现严重症状,应立即就医以获得适当的治疗。
在准备豆角时,务必确保其充分加热至熟透,以减少中毒风险。此外,对于可能因未熟食豆角而引起的轻微不适或严重健康问题,建议密切观察身体反应,并采取相应措施处理。
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2024-03-19 浏览100
本内容不能代替面诊,如有不适请尽快就医
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