鸡精相较于味精来说更为健康。
主要区别在于鸡精的成分更为丰富，口感优于味精，且其营养价值较高。鸡精的构成中，除了包含谷氨酸钠，还含有核苷酸和维生素等营养成分。相比之下，味精的成分主要以谷氨酸钠为主，较为单一。值得注意的是，鸡精中已含有一定量的盐分，因此在烹饪时应尽量减少或避免额外添加盐。无论是使用鸡精还是味精，都不建议在高温下烹饪，因为这样可能产生致癌物质，尤其是味精。
主要区别在于鸡精的成分更为丰富，口感优于味精，且其营养价值较高。鸡精的构成中，除了包含谷氨酸钠，还含有核苷酸和维生素等营养成分。相比之下，味精的成分主要以谷氨酸钠为主，较为单一。值得注意的是，鸡精中已含有一定量的盐分，因此在烹饪时应尽量减少或避免额外添加盐。无论是使用鸡精还是味精，都不建议在高温下烹饪，因为这样可能产生致癌物质，尤其是味精。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
北京协和医院
