红薯表皮发黑不宜食用。
当红薯皮呈现深褐色或有黑斑时，可能已被黑斑菌污染。这种菌的毒素会使红薯变硬且味道变苦，对人体具有高度毒性。无论是煮熟还是烘烤，其生物活性都不易被消除，火煮或烤并不能去除这种病菌。一旦病菌进入人体，可能对肝脏造成损害。急性症状可能包括呕吐、腹泻，严重时甚至出现发烧和哮喘。
当红薯皮呈现深褐色或有黑斑时，可能已被黑斑菌污染。这种菌的毒素会使红薯变硬且味道变苦，对人体具有高度毒性。无论是煮熟还是烘烤，其生物活性都不易被消除，火煮或烤并不能去除这种病菌。一旦病菌进入人体，可能对肝脏造成损害。急性症状可能包括呕吐、腹泻，严重时甚至出现发烧和哮喘。
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
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