吃山药过敏的情况确实存在，但并不是所有人都会出现这种情况。
山药过敏是由于人体免疫系统对山药中的某些成分产生了异常反应。这种过敏反应可能是由山药中的蛋白质、多糖等成分引起的。当这些成分进入人体后，免疫系统错误地将其识别为有害物质，从而引发过敏反应。过敏反应的表现形式多样，包括但不限于皮肤瘙痒、红斑、口腔和喉咙的刺痛感、呼吸困难等。
对于那些容易出现食物过敏的人来说，食用山药之前最好先咨询医生或营养师的意见。如果决定尝试食用，可以先进行小剂量的尝试，观察身体是否有不适反应。注意烹饪方式也很重要，不同的烹饪方法可能会影响食物中的过敏原含量。例如，煮熟的山药相比生食，可能会减少过敏原的活性。
【生活小贴士：】
1. 对于已知对山药过敏的人，应避免食用山药及其制品。
2. 在尝试食用山药前，可以先咨询专业医生的意见。
3. 如果决定尝试食用，应从小剂量开始，并密切观察身体反应。
4. 注意烹饪方式，煮熟的山药可能减少过敏原的活性。
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