红糖木耳的功效与作用主要包括补充营养、润肠通便、辅助降血压、辅助降低胆固醇、辅助改善缺铁性贫血等，其禁忌主要是糖尿病患者不宜食用。
1、补充营养
红糖木耳中含有丰富的蛋白质、维生素、碳水化合物、膳食纤维、矿物质等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，还可以促进新陈代谢，有利于身体健康。
2、润肠通便
红糖木耳中含有大量的膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有润肠通便的功效，可以辅助改善便秘、消化不良等情况。
3、辅助降血压
红糖木耳中含有丰富的钾元素，钾元素可以促进体内钠元素的排出，有利于维持体内的电解质平衡，进而达到辅助降血压的作用。
4、辅助降低胆固醇
红糖木耳中含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E等营养成分，不饱和脂肪酸、维生素E等营养成分可以减少人体内胆固醇的堆积，有利于预防高血压的发生。
5、辅助改善缺铁性贫血
红糖木耳中含有丰富的铁元素，铁元素是合成血红蛋白的重要原料，适量食用红糖木耳可以辅助改善缺铁性贫血。
红糖木耳的禁忌主要是糖尿病患者不宜食用，因为红糖木耳中的糖分含量比较高，食用后可能会导致血糖升高，不利于病情的控制。另外，对红糖木耳过敏的人群也不宜食用，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。如果食用红糖木耳后出现不适症状，建议患者及时就医治疗。
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