新鲜银耳具有滋阴润肺、养胃生津、补气养血、美容养颜、提高免疫力等功效和作用。
1.滋阴润肺
银耳中的天然胶质有助于保护呼吸道黏膜，从一定程度上起到滋润咽喉的作用。
2.养胃生津
银耳富含膳食纤维及多糖类物质，能促进胃肠蠕动，改善消化吸收功能，从而达到养胃生津的目的。
3.补气养血
银耳中所含有的铁元素有利于红细胞的合成，进而发挥补气养血的功效。
银耳中所含有的铁元素有利于红细胞的合成，进而发挥补气养血的功效。
4.美容养颜
银耳中的多种维生素和矿物质能够滋养皮肤，促进新陈代谢，具有一定的美白和抗衰老效果。
5.提高免疫力
银耳中的多糖体对T淋巴细胞有激活作用，可增强机体免疫力。
虽然新鲜银耳具有上述诸多好处，但由于其含有卟啉类光敏物质，因此不宜过量食用或长期连续食用，以免引起日光性皮炎等光敏反应。另外，鲜银耳在制作过程中可能存在未完全去除的毒素，建议购买正规渠道的产品，并注意烹饪方法以确保安全。
1.滋阴润肺
银耳中的天然胶质有助于保护呼吸道黏膜，从一定程度上起到滋润咽喉的作用。
2.养胃生津
银耳富含膳食纤维及多糖类物质，能促进胃肠蠕动，改善消化吸收功能，从而达到养胃生津的目的。
3.补气养血
银耳中所含有的铁元素有利于红细胞的合成，进而发挥补气养血的功效。
银耳中所含有的铁元素有利于红细胞的合成，进而发挥补气养血的功效。
4.美容养颜
银耳中的多种维生素和矿物质能够滋养皮肤，促进新陈代谢，具有一定的美白和抗衰老效果。
5.提高免疫力
银耳中的多糖体对T淋巴细胞有激活作用，可增强机体免疫力。
虽然新鲜银耳具有上述诸多好处，但由于其含有卟啉类光敏物质，因此不宜过量食用或长期连续食用，以免引起日光性皮炎等光敏反应。另外，鲜银耳在制作过程中可能存在未完全去除的毒素，建议购买正规渠道的产品，并注意烹饪方法以确保安全。
贵州省第二人民医院
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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