新鲜银耳冷冻保存的时间一般不宜超过3天。
银耳冷冻保存是一种比较常见的方法，一般是将银耳放在冰箱冷冻室中进行冷冻。在冷冻室中，银耳的细胞壁通常会被破坏，从而使其失去活性。但如果冷冻的时间过长，也可能会导致银耳中的营养成分流失。此外，冷冻室的温度比较低，长期存放可能会导致银耳出现变质的情况，从而影响到银耳的营养价值。
如果食用变质的银耳，可能会导致患者出现食物中毒的情况，如出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。如果患者出现食物中毒的情况，建议及时就医，可以通过洗胃、催吐等方式进行治疗。建议患者在日常生活中注意保持良好的饮食习惯，避免食用变质的食物，以免引起食物中毒的情况。
