新鲜银耳具有滋阴润肺、养胃生津、补气和血、美容养颜、提高免疫力等功效与作用。由于新鲜银耳属于食物，食用时需注意适量，若需要长期食用或有特殊疾病状况，建议咨询医生。
1.滋阴润肺
由于新鲜银耳性平、味甘，归肺经，具有滋阴润燥的功效，所以能起到滋阴润肺的作用。对于虚劳咳嗽、痰中带血等不适症状有缓解效果。可将新鲜银耳煮水或与其他食材炖煮食用。
2.养胃生津
新鲜银耳入脾、胃二经，能够起到一定的养胃生津作用。可用于治疗脾胃虚弱所致食欲不振、消化不良等症状。可将新鲜银耳加入小米粥、山药粥等食物中同食。
3.补气和血
新鲜银耳为菌类食物，其中含有丰富的蛋白质以及多种氨基酸成分，这些物质可以被人体吸收利用后转化为能量，从而达到补气和血的目的。适当食用新鲜银耳对气血不足引起的面色萎黄、头晕乏力等症状有一定的改善效果。可以直接用水泡发后做菜吃或者煲汤喝。
4.美容养颜
新鲜银耳中含有天然胶质以及维生素E，这些营养素有助于保持皮肤水分并促进细胞再生。经常食用新鲜银耳可以帮助淡化细纹、改善肤色不均等问题。建议每周至少食用两次新鲜银耳以获得最佳效果。
5.提高免疫力
新鲜银耳富含多糖体及天然植物酵素，这些成分具有增强机体免疫功能的作用。长期适量摄入新鲜银耳可降低感染性疾病发生风险。可以选择凉拌、清炒等方式制作新鲜银耳菜肴。
需要注意的是，虽然新鲜银耳具有上述功效，但不宜过量食用，以免引起腹胀、腹泻等消化道不适症状。此外，对新鲜银耳过敏者应避免食用，以免出现皮疹、瘙痒等过敏反应。
1.滋阴润肺
由于新鲜银耳性平、味甘，归肺经，具有滋阴润燥的功效，所以能起到滋阴润肺的作用。对于虚劳咳嗽、痰中带血等不适症状有缓解效果。可将新鲜银耳煮水或与其他食材炖煮食用。
2.养胃生津
新鲜银耳入脾、胃二经，能够起到一定的养胃生津作用。可用于治疗脾胃虚弱所致食欲不振、消化不良等症状。可将新鲜银耳加入小米粥、山药粥等食物中同食。
3.补气和血
新鲜银耳为菌类食物，其中含有丰富的蛋白质以及多种氨基酸成分，这些物质可以被人体吸收利用后转化为能量，从而达到补气和血的目的。适当食用新鲜银耳对气血不足引起的面色萎黄、头晕乏力等症状有一定的改善效果。可以直接用水泡发后做菜吃或者煲汤喝。
4.美容养颜
新鲜银耳中含有天然胶质以及维生素E，这些营养素有助于保持皮肤水分并促进细胞再生。经常食用新鲜银耳可以帮助淡化细纹、改善肤色不均等问题。建议每周至少食用两次新鲜银耳以获得最佳效果。
5.提高免疫力
新鲜银耳富含多糖体及天然植物酵素，这些成分具有增强机体免疫功能的作用。长期适量摄入新鲜银耳可降低感染性疾病发生风险。可以选择凉拌、清炒等方式制作新鲜银耳菜肴。
需要注意的是，虽然新鲜银耳具有上述功效，但不宜过量食用，以免引起腹胀、腹泻等消化道不适症状。此外，对新鲜银耳过敏者应避免食用，以免出现皮疹、瘙痒等过敏反应。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
北京协和医院
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