39问医生

馒头发面多长时间

周燕临床营养科副主任护师

郑州市第二人民医院二级甲等

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通常一小时左右。发面的具体时间与酵母的活性、数量、水温、发酵时的环境温度有一定的关系。正常情况下，酵母的活性越强，数量就会稍微多一些，和面的水温稍微高一点，环境温度高一些就会加速发面，但都不能过头，否则会破坏酵母的活性，一般发面需要一小时左右，发面就看面团发起来的效果。

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2021-08-09 浏览100次

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