39问医生

馒头发霉了去掉皮还能吃吗

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馒头发霉了去掉皮一般不能吃。馒头发霉后表面的霉菌主要是有毒的黄曲霉毒素，馒头是由面粉制成，其中含有水分和高湿度，长期存放后易变质。人们通常有侥幸心理，认为馒头发霉时可以去皮食用，霉菌在馒头表面生长是因为含有足够的氧气，只有肉眼才能看到。馒头皮下还有肉眼无法观察到的霉菌，为了自己的健康，发霉的馒头不能再吃了。