馒头发霉了去掉皮一般不能吃 。馒头发霉后表面的霉菌主要是有毒的黄曲霉毒素，馒头是由面粉制成，其中含有水分和高湿度，长期存放后易变质。人们通常有侥幸心理，认为馒头发霉时可以去皮食用，霉菌在馒头表面生长是因为含有足够的氧气，只有肉眼才能看到。馒头皮下还有肉眼无法观察到的霉菌，为了自己的健康，发霉的馒头不能再吃了。
39问医生
馒头发霉了去掉皮还能吃吗
刘红
营养科
主治医师
中南大学附属湘雅三医院
三级甲等
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66
2022-03-18
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本内容不能代替面诊，如有不适请尽快就医
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