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花生发芽煮熟了能吃吗

方晓茹 营养科 副主任医师
南方医科大学南方医院 三级甲等
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花生发芽后煮熟可以食用，但建议在未发芽时食用。
这是因为花生发芽过程中会产生一种叫做龙葵素的有毒物质，虽然煮熟后部分龙葵素会被破坏，但仍可能存在一定的风险。因此，为了安全起见，建议在花生未发芽时食用，以避免可能的健康风险。
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2024-09-25 浏览100次
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