葛粉具有解酒醒脾、生津止渴、补充营养、润肠通便、辅助降血糖等功效，可以直接用开水冲泡饮用，也可以与其他食物一起食用。
1、解酒醒脾
葛粉中含有丰富的淀粉，可以促进酒精的分解，有利于醒脾，改善饮酒后出现的不适症状。
2、生津止渴
葛粉中含有丰富的水分，可以为身体补充水分，缓解口渴、口干等不适症状。
3、补充营养
葛粉中含有丰富的维生素、蛋白质、氨基酸、纤维素、矿物质等多种营养成分，适量食用可以为身体补充所需要的营养，维持机体营养均衡。
4、润肠通便
葛粉中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有润肠通便的功效，便秘的人群可以适量食用。
5、辅助降血糖
葛粉中含有丰富的葛根素，可以辅助降低血糖，适合糖尿病患者食用。
但要注意，葛粉性凉，不宜过量食用，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。此外，对葛粉过敏的人群不宜食用，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。如果食用后出现不适症状，建议患者及时就医治疗。
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上海交通大学医学院附属瑞金医院
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