39问医生

白醋和米醋一样吗

方晓茹 营养科 副主任医师
南方医科大学南方医院 三级甲等
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白醋和米醋不一样。
白醋是以大米为原料,经过淀粉糖化、醋酸发酵,然后过滤、灭菌、陈酿等工序酿造而成的,其色泽透亮、酸味醇正,常用于烹饪、调味等;而米醋是以糯米为原料,经过蒸煮、糖化、酒精发酵、醋酸发酵等工序酿造而成的,色泽红褐,具有特殊的香气,多用于蘸食或调制酱菜。
此外,若患者对这两种醋中的某种成分过敏,则不能食用,否则可能会引起皮肤瘙痒、红肿等不适症状。
在选择使用白醋或米醋时,应考虑自身口味偏好和具体用途,并注意适量摄入以避免过量摄入导致的胃肠道不适。
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2024-05-07 浏览100
本内容不能代替面诊,如有不适请尽快就医
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