不减肥的人晚餐吃淀粉是否会发胖，需要根据摄入量以及消耗量情况来判断。若摄入量小于消耗量，一般不会胖，但若摄入量大于消耗量，可能会胖。
1、不会胖的情况
淀粉属于碳水化合物，含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分。如果不减肥的人晚餐适量吃淀粉，同时控制其他食物的摄入，或者在吃完淀粉后进行了运动锻炼，使摄入的热量小于消耗的热量，一般不会导致发胖。
2、会胖的情况
如果不减肥的人晚餐吃了大量的淀粉，而且还吃了其他高热量、高脂肪的食物，比如炸鸡、蛋糕等，可能会导致摄入的热量大于消耗的热量，多余的热量就会转化成脂肪，可能会导致发胖。
建议在减肥期间，晚餐尽量少吃淀粉类食物，可以多吃新鲜的蔬菜和水果，比如菠菜、苹果等，也可以适当吃富含优质蛋白的食物，比如鸡蛋、牛奶等，能够增加饱腹感，也不会导致脂肪堆积。同时还要适当进行运动，如慢跑、打羽毛球等，能够促进新陈代谢，有利于减肥。
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