马铃薯又称土豆，土豆中毒一般是指食用了发芽的土豆后，导致的食物中毒。食用发芽的土豆后导致的食物中毒，一般是龙葵素中毒。
龙葵素是一种有毒的物质，如果患者大量食用发芽的土豆后，可能会导致龙葵素中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重时还可能会出现头痛、头晕、呼吸困难等症状。患者可以通过催吐、洗胃等方式进行治疗。如果患者出现腹痛、腹泻等症状，可以遵医嘱口服消旋山莨菪碱片、蒙脱石散等药物治疗。同时，患者可以多喝温水，促进身体新陈代谢，有利于病情恢复。
在日常生活中，患者要注意饮食健康，不要吃发芽的土豆。如果患者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，可以到正规医院就诊治疗，以免延误病情，对身体造成严重损害。
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