发芽马铃薯中毒需要根据具体情况进行治疗。
1、没有出现明显症状
如果患者食用发芽的马铃薯量比较少，可能不会出现明显的症状，此时可以通过催吐、多喝水等方式进行处理，能够促进马铃薯排出体外，从而达到改善疾病的目的。
2、出现明显症状
如果患者食用发芽的马铃薯量比较多，可能会刺激胃肠黏膜，从而出现恶心、呕吐等症状，甚至会伴有腹泻、腹痛等不适现象。患者需要及时就医，可以遵医嘱使用维生素B6、甲氧氯普胺等药物进行治疗，也可以配合使用蒙脱石散、硫酸阿托品片等药物进行改善。
此外，患者在日常生活中要注意饮食健康，尽量吃新鲜的水果和蔬菜，不建议吃发芽的食物，以免损害身体健康。
首都医科大学附属北京儿童医院
北京协和医院
贵州省第二人民医院
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