鸡蛋煮过蛋黄发黑可食用，但需确保新鲜无异味。
蛋黄发黑可能是因为煮的时间过长或温度过高，导致蛋黄中的硫化物与铁离子反应形成黑色物质。如果鸡蛋新鲜且无异味，这种现象通常不会影响鸡蛋的营养价值和安全性，可以适量食用。但为了食品安全，建议避免食用过长时间或过高的温度煮制的鸡蛋。
蛋黄发黑可能是因为煮的时间过长或温度过高，导致蛋黄中的硫化物与铁离子反应形成黑色物质。如果鸡蛋新鲜且无异味，这种现象通常不会影响鸡蛋的营养价值和安全性，可以适量食用。但为了食品安全，建议避免食用过长时间或过高的温度煮制的鸡蛋。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
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