莴苣叶不焯水一般不建议吃。
莴苣叶中含有丰富的维生素、胡萝卜素、膳食纤维、多种矿物质以及微量元素等营养成分，适当食用可以补充身体所需要的营养，还可以促进胃肠道蠕动，有利于身体健康。但如果在烹饪莴苣叶的过程中没有焯水，可能会导致莴苣叶中的营养成分流失，还可能会导致莴苣叶的苦味素残留，食用后可能会刺激胃肠道，引起腹痛、腹泻等不适症状，所以不建议吃不焯水的莴苣叶。
此外，对莴苣叶过敏的人群也不建议食用，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。如果食用莴苣叶后出现不适症状，建议患者及时就医治疗。在日常生活中，患者还需要注意饮食多样化，可以多吃新鲜的水果蔬菜，如苹果、香蕉、菠菜、芹菜等。同时患者要多注意休息，避免过度劳累，并养成良好的生活习惯，避免熬夜。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
北京协和医院
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