乌骨鸡汤属于常见滋补汤品，具有一定补充营养、帮助恢复体力的作用，但并非药物，不能替代治疗疾病，实际效果也因人而异。
传统观念认为，乌骨鸡偏于滋阴补血、益肝肾，适合产后、病后体虚或气血不足者调养。炖煮后汤中可溶出部分氨基酸、矿物质，鸡肉则提供优质蛋白、铁、锌等营养成分，适量食用有助于改善食欲、补充能量。
从现代营养角度看，乌骨鸡与普通鸡的总体营养差别不大，所谓特殊功效多来自传统经验，相关研究仍有限。想获得较好营养，应汤肉同食，因为大部分蛋白质仍在肉中。若期望改善贫血或增强免疫，还需均衡饮食和规律作息，单靠喝汤并不够。
感冒发热、消化不良、痰湿偏重或尿酸偏高者，不宜大量饮用油腻汤水。烹制时宜少油少盐，去掉浮油，每周适量即可。若身体持续不适，应及时就医，由专业人员判断原因。日常调养重在长期均衡，而非依赖某一种食物。
传统观念认为，乌骨鸡偏于滋阴补血、益肝肾，适合产后、病后体虚或气血不足者调养。炖煮后汤中可溶出部分氨基酸、矿物质，鸡肉则提供优质蛋白、铁、锌等营养成分，适量食用有助于改善食欲、补充能量。
从现代营养角度看，乌骨鸡与普通鸡的总体营养差别不大，所谓特殊功效多来自传统经验，相关研究仍有限。想获得较好营养，应汤肉同食，因为大部分蛋白质仍在肉中。若期望改善贫血或增强免疫，还需均衡饮食和规律作息，单靠喝汤并不够。
感冒发热、消化不良、痰湿偏重或尿酸偏高者，不宜大量饮用油腻汤水。烹制时宜少油少盐，去掉浮油，每周适量即可。若身体持续不适，应及时就医，由专业人员判断原因。日常调养重在长期均衡，而非依赖某一种食物。
贵州省第二人民医院
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
