黄花鱼胶具有补充营养、提高免疫力、辅助保护眼睛、促进骨骼发育、辅助预防心脑血管疾病等功效，可以炖汤食用，也可以与其他食材一起食用。
1、补充营养
黄花鱼胶中含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸、胶原蛋白等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，还可以促进新陈代谢，有利于身体健康。
2、提高免疫力
黄花鱼胶中含有大量的蛋白质，可以为人体补充所需要的能量，还可以促进细胞的再生，有利于提高人体的免疫力。如果身体免疫力低下，可以适当吃黄花鱼胶进行改善。
3、辅助保护眼睛
黄花鱼胶中含有丰富的维生素A，可以促进眼部神经的发育，在一定程度上还可以改善视力，所以适量食用黄花鱼胶，可以辅助保护眼睛。
4、促进骨骼发育
黄花鱼胶中含有丰富的钙元素，适当食用可以促进骨骼的生长发育，也可以增强自身免疫力。
5、辅助预防心脑血管疾病
黄花鱼胶中含有大量的不饱和脂肪酸，不仅可以降低血液中的甘油三酯和胆固醇，还可以降低血液粘稠度，在一定程度上还可以预防心脑血管疾病。
虽然黄花鱼胶的好处有很多，但并不适合所有人群食用，尤其是对黄花鱼过敏的人、患有痛风的人等。如果吃了以后出现不适症状，应及时到医院就诊治疗。
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