新鲜花生发芽后仍可食用，但口感和味道可能改变。
这是因为花生发芽过程中，部分营养物质会被转化为能量，导致其口感和味道有所变化。虽然发芽的花生仍含有一定的营养价值，但其食用价值可能会降低。因此，如果对口感和味道有较高要求，建议选择未发芽的花生食用。
这是因为花生发芽过程中，部分营养物质会被转化为能量，导致其口感和味道有所变化。虽然发芽的花生仍含有一定的营养价值，但其食用价值可能会降低。因此，如果对口感和味道有较高要求，建议选择未发芽的花生食用。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
北京协和医院
