39问医生

香菇长霉还能吃吗

陈慧敏营养科主任医师

广州市妇女儿童医疗中心三级甲等

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长霉的香菇不宜食用。
因为香菇长霉通常意味着其内部已经滋生了大量霉菌，这些霉菌可能会产生有毒的代谢产物，如黄曲霉毒素，长期摄入可能对健康造成潜在危害，如肝脏损伤、增加患癌风险等。因此，为了安全起见，长霉的香菇应避免食用。

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2024-09-25 浏览100次

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