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豆腐和菠菜可不可以一起煮
方晓茹
副主任医师
三甲
南方医科大学南方医院
营养科
豆腐和菠菜可以一起煮，但需要注意控制烹饪时间以避免草酸影响钙的吸收。
草酸是菠菜中的一种成分，与钙结合后会形成难以溶解的草酸钙，影响钙的吸收。因此，在烹饪过程中，应尽量缩短豆腐和菠菜的接触时间，避免长时间煮沸，以减少草酸对钙的干扰。此外，可以考虑在烹饪前将菠菜焯水，以减少草酸的含量，提高钙的吸收率。