吃酸菜中毒可能引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛等症状，如果症状严重或持续不缓解，应立即就医。
1.恶心
酸菜中含有亚硝酸盐，在摄入过量的情况下会导致血液中血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，使血液失去携氧能力。机体无法获得足够的氧气供应时会引起组织缺氧，进而引发恶心。主要表现在上腹部，也可见于整个消化道。
2.呕吐
由于胃黏膜受到刺激和损伤，胃肠功能紊乱导致食物不能正常消化吸收，从而引起呕吐。呕吐通常发生在进食后，可能伴有胃内容物或胆汁排出。
3.腹痛
当食用大量未充分发酵的酸菜时，其中的乳酸菌会过度发酵产生大量气体，导致肠管扩张和痉挛性收缩，引起腹痛。疼痛一般集中在脐周或下腹部，有时可放射至背部。
4.腹泻
酸菜中的细菌如沙门氏菌等致病菌污染可能导致肠道感染，炎症反应引起肠蠕动加快，进而出现腹泻。排便频率明显增加且粪便呈水样是典型表现。
5.头痛
如果患者本身存在高血压的情况，此时摄入过多的钠离子可能会诱发血压升高，颅内压增高压迫脑神经而引起头痛。头痛多为全头或额部持续性钝痛，严重者可能出现搏动性疼痛。
针对酸菜中毒的症状，可以进行毒物检测以确定是否存在特定毒素。治疗措施包括洗胃、灌肠以及必要时使用活性炭吸附残留毒素。同时，建议密切监测患者的电解质平衡和肾功能，因为酸菜中毒可能导致代谢性酸中毒和肾损害。在护理过程中，应避免给予任何未经处理的食物或饮料，确保患者休息并保持充足的水分摄入以防脱水。
1.恶心
酸菜中含有亚硝酸盐，在摄入过量的情况下会导致血液中血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，使血液失去携氧能力。机体无法获得足够的氧气供应时会引起组织缺氧，进而引发恶心。主要表现在上腹部，也可见于整个消化道。
2.呕吐
由于胃黏膜受到刺激和损伤，胃肠功能紊乱导致食物不能正常消化吸收，从而引起呕吐。呕吐通常发生在进食后，可能伴有胃内容物或胆汁排出。
3.腹痛
当食用大量未充分发酵的酸菜时，其中的乳酸菌会过度发酵产生大量气体，导致肠管扩张和痉挛性收缩，引起腹痛。疼痛一般集中在脐周或下腹部，有时可放射至背部。
4.腹泻
酸菜中的细菌如沙门氏菌等致病菌污染可能导致肠道感染，炎症反应引起肠蠕动加快，进而出现腹泻。排便频率明显增加且粪便呈水样是典型表现。
5.头痛
如果患者本身存在高血压的情况，此时摄入过多的钠离子可能会诱发血压升高，颅内压增高压迫脑神经而引起头痛。头痛多为全头或额部持续性钝痛，严重者可能出现搏动性疼痛。
针对酸菜中毒的症状，可以进行毒物检测以确定是否存在特定毒素。治疗措施包括洗胃、灌肠以及必要时使用活性炭吸附残留毒素。同时，建议密切监测患者的电解质平衡和肾功能，因为酸菜中毒可能导致代谢性酸中毒和肾损害。在护理过程中，应避免给予任何未经处理的食物或饮料，确保患者休息并保持充足的水分摄入以防脱水。
北京协和医院
贵州省第二人民医院
北京大学第三医院
肠炎宁颗粒2克
还原型谷胱甘肽片
乐儿康颗粒
