羊肚菌发霉不可食用。因为羊肚菌发霉通常意味着其内部已经受到霉菌的侵袭,产生了毒素,食用后可能会导致食物中毒,出现恶心、呕吐、腹泻等不适症状。因此,为了安全起见,一旦发现羊肚菌发霉,应立即丢弃,避免食用。