39问医生

羊肚菌干发霉了还能吃吗

方晓茹 营养科 副主任医师
南方医科大学南方医院 三级甲等
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羊肚菌干发霉后不建议食用,可能产生霉菌毒素,引起食物中毒。
羊肚菌干发霉通常表明其已经受到霉菌的污染,霉菌在生长过程中会产生毒素,如黄曲霉毒素等,这些毒素对人体健康有害,长期摄入可能导致肝脏损伤、免疫系统抑制等不良后果。因此,为了安全起见,发霉的羊肚菌干应避免食用,以免对健康造成潜在威胁。
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2024-09-25 浏览100
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