河虾含有丰富的优质蛋白、钙、磷、铁、锌、硒以及多种维生素，脂肪较低。从营养角度看，适量食用有助于补充营养、维持肌肉和骨骼健康，对免疫力有一定支持作用。中医和民间常把虾类归为“发物”，但现代医学认为，是否引起不适与个人体质密切相关，不能一概而论。
对多数健康人群而言，河虾是较好的动物性食物来源。蛋白质易于吸收，矿物质对骨骼、造血和免疫有辅助意义，虾青素等成分也具有一定抗氧化作用。不过，河虾的胆固醇和嘌呤含量不算低，血脂异常、高尿酸人群需控制食用量，烹饪时少油少盐更合适。
被称为发物，主要与虾类含异种蛋白有关。过敏体质者食用后可能出现皮肤瘙痒、红疹、腹泻甚至呼吸困难；皮肤病发作期、哮喘发作期也可能被诱发或加重。此外，不新鲜河虾组胺升高，容易引起类似过敏反应；痛风急性期食用高嘌呤食物也可能加重关节不适。
日常食用应选新鲜河虾，彻底加热，适量为宜。既往对虾蟹过敏、皮肤病急性发作、痛风急性期人群应谨慎或避免。普通健康人不必因“发物”说法完全拒绝，可结合自身反应判断。若食后出现明显不适，及时就医更稳妥。
对多数健康人群而言，河虾是较好的动物性食物来源。蛋白质易于吸收，矿物质对骨骼、造血和免疫有辅助意义，虾青素等成分也具有一定抗氧化作用。不过，河虾的胆固醇和嘌呤含量不算低，血脂异常、高尿酸人群需控制食用量，烹饪时少油少盐更合适。
被称为发物，主要与虾类含异种蛋白有关。过敏体质者食用后可能出现皮肤瘙痒、红疹、腹泻甚至呼吸困难；皮肤病发作期、哮喘发作期也可能被诱发或加重。此外，不新鲜河虾组胺升高，容易引起类似过敏反应；痛风急性期食用高嘌呤食物也可能加重关节不适。
日常食用应选新鲜河虾，彻底加热，适量为宜。既往对虾蟹过敏、皮肤病急性发作、痛风急性期人群应谨慎或避免。普通健康人不必因“发物”说法完全拒绝，可结合自身反应判断。若食后出现明显不适，及时就医更稳妥。
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
