一般情况下，日常生活中，适量食用炒鸡蛋不会引起中毒。但如果大量食用炒鸡蛋，则可能会引起食物中毒。
炒鸡蛋中含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，适量食用可以为人体补充所需的营养，还可以促进大脑发育，提高记忆力。此外，炒鸡蛋中还含有丰富的卵磷脂，可以提高人体的记忆力，并且卵磷脂可以促进肝细胞的再生，有助于提高身体的免疫力。但如果过量食用炒鸡蛋，可能会引起食物中毒，出现腹泻、腹痛、恶心、呕吐等不适症状。
需要注意的是，如果食用者对鸡蛋过敏，应避免食用炒鸡蛋，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。此外，由于炒鸡蛋中的油脂含量较高，因此患有高血脂症、脂肪肝等疾病的患者也应避免食用，以免导致病情加重。
如果食用炒鸡蛋后出现不适症状，建议患者及时就医，可以通过洗胃、催吐等方式进行治疗。
北京协和医院
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