两者没有绝对的更健康，关键看烹饪方式和健康目标。日常凉拌、中低温烹饪且重视抗氧化成分时，特级初榨橄榄油更合适；经常高温煎炒、油炸时，牛油果油更稳定。两者都属于较健康的植物油，但都不能替代均衡饮食。
特级初榨橄榄油含较多单不饱和脂肪和天然抗氧化物质，长期研究提示对心血管代谢有一定益处。适合凉拌、蘸食和低温炒菜。精炼橄榄油烟点较高，但抗氧化成分相对少，风味也较淡。
牛油果油同样以单不饱和脂肪为主，烟点高，高温下不易产生明显油烟，味道清淡，适合煎、炒、烤。其天然微量营养成分通常不如特级初榨橄榄油丰富，长期人群研究也相对有限。
不必非此即彼，可以轮换使用，并控制每日总用油量。搭配蔬菜、全谷、豆类和鱼类，比单独选择某种油更重要。血脂异常或肝胆疾病人群，应结合自身情况咨询专业人员。健康受整体饮食和生活方式影响，单一油品难以决定。
特级初榨橄榄油含较多单不饱和脂肪和天然抗氧化物质，长期研究提示对心血管代谢有一定益处。适合凉拌、蘸食和低温炒菜。精炼橄榄油烟点较高，但抗氧化成分相对少，风味也较淡。
牛油果油同样以单不饱和脂肪为主，烟点高，高温下不易产生明显油烟，味道清淡，适合煎、炒、烤。其天然微量营养成分通常不如特级初榨橄榄油丰富，长期人群研究也相对有限。
不必非此即彼，可以轮换使用，并控制每日总用油量。搭配蔬菜、全谷、豆类和鱼类，比单独选择某种油更重要。血脂异常或肝胆疾病人群，应结合自身情况咨询专业人员。健康受整体饮食和生活方式影响，单一油品难以决定。
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
