过期牛奶不可以发面蒸馒头。
过期牛奶中可能滋生大量细菌和真菌，此时如果用来发面蒸馒头，可能导致食物变质，食用后可能会引起胃肠炎等不适症状。
不过期且未开封的牛奶可以作为酵母发酵剂使用以制作面包、蛋糕等食品；但需注意保质期内且在储存条件符合要求下才能使用。
日常生活中应注意观察食品的保质期，并按要求储存，以免误食导致身体不适。若不慎食用了过期牛奶引发不适，应立即就医治疗。
过期牛奶中可能滋生大量细菌和真菌，此时如果用来发面蒸馒头，可能导致食物变质，食用后可能会引起胃肠炎等不适症状。
不过期且未开封的牛奶可以作为酵母发酵剂使用以制作面包、蛋糕等食品；但需注意保质期内且在储存条件符合要求下才能使用。
日常生活中应注意观察食品的保质期，并按要求储存，以免误食导致身体不适。若不慎食用了过期牛奶引发不适，应立即就医治疗。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
北京协和医院
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