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秀珍菇怎么保存时间长

李征 营养科 副主任医师
天津市第一中心医院 三级甲等
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秀珍菇一般在0至2摄氏度时 ，保存时间更长。食用菌保存原则是降低蘑菇呼吸强度，减少呼吸基质损失，防止乙烯积累和合成，抑制多酚氧化酶活性。克服水分损失，防止微生物在高二氧化碳和低氧环境中感染和繁殖。目前保护膜法和低温法在生产中得到了越来越多应用。建议过敏体质者不可食用秀珍菇。
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2022-09-01 浏览100次
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