秀珍菇具有补充营养、促进消化、提高身体免疫力、辅助保护心脑血管、润肠通便的功效与作用，其食用禁忌为过敏者禁用、不宜同食等。
1、补充营养
秀珍菇中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、膳食纤维、多糖以及钾、钙、镁等矿物质，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，有益于身体健康。
2、促进消化
秀珍菇中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有助于食物的消化与吸收，具有促进消化的功效。如果存在胃肠道蠕动功能较弱的患者，可以适量食用秀珍菇，有利于改善消化不良的情况。
3、提高身体免疫力
秀珍菇中含有丰富的多糖，可以提高人体免疫力，适量食用对于身体存在疾病的患者也具有积极的作用。
4、辅助保护心脑血管
秀珍菇中含有不饱和脂肪酸、卵磷脂、维生素B1等营养成分，可以促进血液循环，在一定程度上还可以辅助保护心脑血管。
5、润肠通便
秀珍菇中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，也可以促进大便的排出，在一定程度上还可以预防便秘等疾病。因此，存在便秘的患者可以适量食用秀珍菇。
但需要注意的是，对秀珍菇过敏者禁用，过敏体质者慎用。此外，秀珍菇需控制食用量，若过量食用可能会引起腹胀、腹痛等不适症状。若患者食用后出现不适症状，建议及时就医治疗。
贵州省第二人民医院
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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