炒鸡蛋黄具有补充蛋白质、提供能量、改善视力、润燥利咽、健脑益智等功效和作用。
1.补充蛋白质
鸡蛋黄中含有丰富的卵磷脂、胆固醇等物质，这些物质在体内可以分解为小分子的氨基酸，从而被人体吸收利用，达到补充蛋白质的目的。
2.提供能量
鸡蛋黄中的脂肪和碳水化合物能够通过氧化代谢产生能量，满足身体日常活动所需，具有一定的提供能量的作用。
3.改善视力
鸡蛋黄中所含有的叶黄素和玉米黄质这两种抗氧化剂有助于减少眼睛黄斑部退化，进而起到保护视网膜免受光线伤害及年龄增长引起的视力衰退的影响。
4.润燥利咽
鸡蛋黄性平，入肺经，能养阴润燥、清热解毒，对于咽喉干燥、声音嘶哑等症状有一定的缓解作用。
5.健脑益智
鸡蛋黄含有多种对大脑有益的营养成分，如胆碱、维生素B群等，这些成分能够促进神经递质的合成和释放，提高记忆力和思维能力，从而发挥健脑益智的功效。
需要注意的是，虽然鸡蛋黄有诸多好处，但不宜过量食用，以免导致血脂升高或消化不良等问题。此外，蛋类过敏者应避免食用鸡蛋黄，以免引起过敏反应。
1.补充蛋白质
鸡蛋黄中含有丰富的卵磷脂、胆固醇等物质，这些物质在体内可以分解为小分子的氨基酸，从而被人体吸收利用，达到补充蛋白质的目的。
2.提供能量
鸡蛋黄中的脂肪和碳水化合物能够通过氧化代谢产生能量，满足身体日常活动所需，具有一定的提供能量的作用。
3.改善视力
鸡蛋黄中所含有的叶黄素和玉米黄质这两种抗氧化剂有助于减少眼睛黄斑部退化，进而起到保护视网膜免受光线伤害及年龄增长引起的视力衰退的影响。
4.润燥利咽
鸡蛋黄性平，入肺经，能养阴润燥、清热解毒，对于咽喉干燥、声音嘶哑等症状有一定的缓解作用。
5.健脑益智
鸡蛋黄含有多种对大脑有益的营养成分，如胆碱、维生素B群等，这些成分能够促进神经递质的合成和释放，提高记忆力和思维能力，从而发挥健脑益智的功效。
需要注意的是，虽然鸡蛋黄有诸多好处，但不宜过量食用，以免导致血脂升高或消化不良等问题。此外，蛋类过敏者应避免食用鸡蛋黄，以免引起过敏反应。
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