腌萝卜干具有增进食欲、促进消化、补充维生素、提供能量、改善便秘等功效和作用。
1.增进食欲
腌萝卜干中含有一定的有机酸成分，如乳酸等，能刺激味觉神经，增强食欲。
2.促进消化
萝卜干富含膳食纤维，可促进胃肠蠕动，进而加快食物通过肠道的速度，减少有害物质与肠壁接触的时间，避免患结肠癌的机会。
3.补充维生素
萝卜干含有丰富的维生素C，可以促进铁质吸收，预防缺铁性贫血的发生。
4.提供能量
萝卜干中碳水化合物含量较高，能够为人体日常活动提供必要的热量来源。
5.改善便秘
萝卜干中的膳食纤维具有吸水膨胀特性，能够增加粪便体积并软化大便，从而改善便秘症状。
适量食用腌萝卜干对身体有益，但长期过量摄入可能增加肾脏负担，因此建议适量食用，并注意平衡饮食。对于患有高血压或心血管疾病的人群而言，应限制钠盐的摄入量，以免加重病情。
1.增进食欲
腌萝卜干中含有一定的有机酸成分，如乳酸等，能刺激味觉神经，增强食欲。
2.促进消化
萝卜干富含膳食纤维，可促进胃肠蠕动，进而加快食物通过肠道的速度，减少有害物质与肠壁接触的时间，避免患结肠癌的机会。
3.补充维生素
萝卜干含有丰富的维生素C，可以促进铁质吸收，预防缺铁性贫血的发生。
4.提供能量
萝卜干中碳水化合物含量较高，能够为人体日常活动提供必要的热量来源。
5.改善便秘
萝卜干中的膳食纤维具有吸水膨胀特性，能够增加粪便体积并软化大便，从而改善便秘症状。
适量食用腌萝卜干对身体有益，但长期过量摄入可能增加肾脏负担，因此建议适量食用，并注意平衡饮食。对于患有高血压或心血管疾病的人群而言，应限制钠盐的摄入量，以免加重病情。
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北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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