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食用小苏打可以当面粉用吗为什么
小苏打在面粉里起酸度调节剂和化学膨松剂作用 。食用小苏打，化学名称为碳酸氢钠。为白色粉末或单斜晶状粉末，无臭、咸、易溶于水，但在水中溶解度小于碳酸钠，不溶于乙醇，水溶液呈微碱性。加热很容易分解，在潮湿的空
周燕
2021-11-16 09:27
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小苏打不是碱面粉。
小苏打也被称为碳酸氢纳，是一种白色细小晶体，在受热后会分解为碳酸钠、水和二氧化碳气体。而碱面粉是将小麦粉经过加碱处理制成的面粉。小苏打主要用于食品加工和清洁剂生产，而碱面粉主要用于烘焙和食品加工。两者虽然都呈
任正新
2024-04-03 04:33
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食用小苏打在面粉中使用时，具有蓬松、面团柔韧性、碱性调节、发酵速度控制、色泽改善等功效和作用。
1.蓬松
小苏打能够产生二氧化碳气体，使面食更加蓬松。
2.面团柔韧性
小苏打可以增强面筋结构，提高面
任正新
2024-01-23 04:36
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面粉加小苏打具有发酵作用、蓬松效果、去腥味、改善口感、提高消化吸收率等功效与作用。但使用小苏打作为食品添加剂时，需要谨慎并确保不过量使用，且对于面粉过敏者应避免食用。
1.发酵作用
小苏打是碳酸氢钠的俗称，在受热或加入
任正新
2024-03-10 00:13
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小苏打在面粉中的主要作用是膨化食品、发酵食品等，具有增稠、发酵、补充营养、清洁口腔、辅助减肥等功效。1、膨化食品小苏打属于一种碱性物质，其中含有碳酸氢钠，在面粉中适当食用，可以起到增稠的作用，使食物口感更好，更容易被消化和吸收。2、发酵食
任正新
2022-03-27 02:26
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面粉中加小苏打具有膨胀剂、蓬松剂、面团质地改善、发酵促进剂、酸度调节剂等功效和作用。
1.膨胀剂
小苏打遇热会分解成碳酸钠、二氧化碳气体和水，使面食在烘烤过程中产生气泡，从而达到膨松的效果。
2.蓬松剂
任正新
2024-03-19 19:54
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食用小苏打加面粉里具有延缓食物老化、改善口感、调节酸碱平衡、促进消化、中和胃酸等功效和作用。
1.延缓食物老化
延缓食物老化是指通过添加小苏打来减缓淀粉类食品在储存过程中的褐变反应，从而保持其新鲜度。
2.改
任正新
2024-01-31 09:59
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在面粉里加小苏打有一定的清洁作用，也有助于分解食物中的淀粉。小苏打是一种碱性物质，可以中和胃酸，适量食用小苏打可以帮助人体调节酸碱平衡，有助于维持身体健康。此外，小苏打还可以帮助人体去除面粉中的异味，使食物更加美味。小苏打可以用于制作食品
任正新
2022-04-30 05:13
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面粉和小苏打的作用如下：起到蓬松柔软的作用 。小苏打中的碳酸氢钠在加热时分解成二氧化碳、水和碳酸钠，而另一部分的碳酸氢钠与面团发酵过程中产生的酸反应生成碳酸和钠盐。钠盐加热后可分解成二氧化碳和水。其中二氧
梁芳
2021-08-26 17:30
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