苜蓿菜的功效与作用是补充营养、辅助预防便秘等，食用方法一般是凉拌、清炒等。
1、功效与作用
苜蓿菜含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，适量食用可以补充身体所需营养，还可以辅助预防便秘。
2、食用方法
苜蓿菜可以凉拌、清炒，凉拌时可以适当加入生抽、酱油等调味料，可以使口感更佳。清炒时可以适量放一些蒜末、盐等调味料，可以使菜的味道更佳。
除此之外，苜蓿菜还可以和猪肉、鸡肉等肉类一起炖，也可以凉拌，但要注意适量食用。苜蓿菜虽然营养丰富，但不适合所有人群食用，对苜蓿菜过敏的人群要禁止食用，以免引起过敏反应。
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