青辣椒一般具有补充营养、促进消化、提高食欲、辅助保护眼睛、辅助改善皮肤等功效与作用，其食用禁忌主要包括避免过量食用、避免与黄瓜同食等。
1、补充营养
青辣椒中含有丰富的维生素、蛋白质、纤维素、胡萝卜素、钙、磷、铁等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，并且可以促进人体的新陈代谢，有利于身体健康。
2、促进消化
青辣椒中含有丰富的辣椒素，具有促进胃肠道蠕动的作用，可以促进食物的消化与吸收，在一定程度上可以改善消化不良的症状。
3、提高食欲
青辣椒中含有丰富的辣椒素，其具有特殊的味道，可以刺激味蕾，提高食欲，改善食欲不振的情况。
4、辅助保护眼睛
青辣椒中含有丰富的维生素A，可以促进眼部神经的发育，在一定程度上也可以达到保护眼睛的目的。如果存在近视的患者，可以适当吃青辣椒，在一定程度上还可以预防近视。
5、辅助改善皮肤
青辣椒中含有丰富的维生素C、维生素E等营养成分，患者适量食用可以促进皮肤的新陈代谢，在一定程度上也可以达到辅助改善皮肤的目的。
虽然青辣椒的功效有很多，但并不适合所有人群吃，尤其是对青辣椒过敏的人、患有胃溃疡的人等。如果患者吃过多的青辣椒，可能会刺激胃肠道，从而出现腹痛、腹泻等症状，甚至还会伴有恶心、呕吐的情况。建议患者及时去医院就医，以免延误病情。
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