猪舌的功效与作用主要包括补充营养、提高食欲、辅助缓解便秘、辅助保护视力等，禁忌主要包括高脂血症患者不宜食用、肾病患者不宜食用、痛风患者不宜食用等。
1、补充营养
猪舌中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等营养成分，适当食用可以为身体补充所需要的营养，维持机体营养均衡。
2、提高食欲
猪舌中含有丰富的氨基酸、蛋白质等营养成分，患者适当食用可以促进唾液和胃液的分泌，在一定程度上可以增强食欲，改善食欲不振的情况。
3、辅助缓解便秘
猪舌中含有丰富的油脂，而且含有一定量的膳食纤维，适当食用可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，在一定程度上可以起到辅助缓解便秘的作用。
4、辅助保护视力
猪舌中含有丰富的维生素A，可以促进眼部神经的发育，在一定程度上也可以达到辅助保护视力的效果。如果存在近视的患者，可以适当食用猪舌，在一定程度上还可以改善视力下降的情况。
5、禁忌
猪舌中含有比较多的脂肪，比如猪油、猪肝等，如果过量食用，可能会导致体内的脂肪堆积，从而出现肥胖的情况，甚至还会引起高脂血症等疾病，所以建议适量食用。
此外，对猪肉过敏的人群也不宜食用，以免出现过敏反应，比如皮肤瘙痒、红肿等。在日常生活中，建议患者注意饮食均衡，保证充足的睡眠时间，避免过度劳累。如果出现不适症状时，建议患者及时就医治疗。
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