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食用植物油是不是反式脂肪酸

李征 营养科 副主任医师
天津市第一中心医院 三级甲等
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食用植物油含有少量反式脂肪酸 ，但主要成分是顺式脂肪酸 。这是因为反式脂肪酸主要在植物油的氢化过程中产生，而氢化过程是为了延长植物油的保质期和改善其口感。因此，虽然食用植物油中存在反式脂肪酸，但其含量通常较低，且其主要成分仍为顺式脂肪酸。
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2022-06-01 浏览100次
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