未充分烹饪的豇豆可能会导致轻微的食物中毒症状，但通常不需要特殊治疗即可自愈。
食用生的或不完全烹饪的豇豆可能导致植物红细胞凝集素和皂甙类物质摄入过多，这些物质对身体有毒性作用，会引起恶心呕吐、腹痛腹泻等症状。由于机体有较强的解毒能力，且上述毒素的毒性较低，所以一般无需特殊处理，可通过自身新陈代谢排出体外。
如果摄入了未经充分加热的豇豆后出现严重呕吐、腹泻等消化系统症状，或伴随高热不退等情况，则需要及时就医。
在食用豇豆时需确保其充分煮熟，以减少食物中毒的风险。同时注意观察是否出现不适症状，并采取适当的措施进行处理。
食用生的或不完全烹饪的豇豆可能导致植物红细胞凝集素和皂甙类物质摄入过多，这些物质对身体有毒性作用，会引起恶心呕吐、腹痛腹泻等症状。由于机体有较强的解毒能力，且上述毒素的毒性较低，所以一般无需特殊处理，可通过自身新陈代谢排出体外。
如果摄入了未经充分加热的豇豆后出现严重呕吐、腹泻等消化系统症状，或伴随高热不退等情况，则需要及时就医。
在食用豇豆时需确保其充分煮熟，以减少食物中毒的风险。同时注意观察是否出现不适症状，并采取适当的措施进行处理。
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
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