39问医生

豇豆没有煮熟会中毒吗

姚龙夏 全科 主治医师
三级甲等
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豇豆中的皂苷和红细胞凝集素在未完全烹饪时可导致食物中毒,出现呕吐、腹痛等症状。
皂苷具有生物碱特性,能刺激消化系统黏膜,引发恶心、呕吐等不适反应;红细胞凝集素则能够与人体红细胞结合,引起溶血现象,进一步加重上述症状。
如果食用了未煮熟的豇豆后出现腹泻、呕吐等症状,可能是食物中毒引起的。此时需要及时就医治疗,以免延误病情。
为预防豇豆中毒,建议在烹饪过程中确保其充分加热至熟透,以破坏其中的有毒物质。若摄入疑似未熟透的豇豆后出现不适,应立即停止进食,并密切观察身体状况,必要时寻求医疗帮助。
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2024-01-30 浏览100
本内容不能代替面诊,如有不适请尽快就医
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