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腊肠发霉怎么办

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腊肠发霉后不建议继续食用，应整根丢弃。霉菌菌丝可能已深入内部，切掉表面霉斑并不能保证安全，部分霉菌产生的毒素耐高温，普通烹饪难以破坏。若腊肠仅表面有少量白霜且确认是盐析出，可擦拭后观察，但难以与霉菌区分时按发霉处理更稳妥。保存腊肠应悬挂于通风干燥处或密封冷冻，避免受潮。发现霉变及时处理，勿因节约而冒险，食品安全优先于口感。