39问医生

四川腊肠发霉了还能吃吗

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不能吃。
腊肠发霉主要是由于储存不当导致其受潮，从而有利于霉菌滋生，产生黄曲霉素等有害物质，具有强烈的致癌作用，因此不能继续食用。
如果发现腊肠表面仅出现少量白色或灰白色的霉斑，且并未深入内部组织，可将发霉部位切掉后煮熟再食用，但不建议这样做。
在购买腊肠时应注意查看生产日期、保质期以及包装是否完好无损，以减少潜在风险。若无法确定腊肠是否变质，应避免食用以防食物中毒。