扁豆在没有煮熟的情况下食用可能会导致中毒。
扁豆中含有皂甙和植物血球凝集素这两种毒素，这些物质在高温下会被破坏，从而失去毒性。如果扁豆没有被彻底煮熟，这些毒素就会保持活性，并且可能导致恶心、呕吐、腹泻和其他消化系统不适的症状。
若摄入量较少或个人体质较强，可能不会出现明显的中毒症状。
扁豆等食材需充分加热至熟透后再食用，以减少潜在的风险。同时注意观察是否出现食物中毒症状，及时处理以避免严重后果。
扁豆中含有皂甙和植物血球凝集素这两种毒素，这些物质在高温下会被破坏，从而失去毒性。如果扁豆没有被彻底煮熟，这些毒素就会保持活性，并且可能导致恶心、呕吐、腹泻和其他消化系统不适的症状。
若摄入量较少或个人体质较强，可能不会出现明显的中毒症状。
扁豆等食材需充分加热至熟透后再食用，以减少潜在的风险。同时注意观察是否出现食物中毒症状，及时处理以避免严重后果。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
北京协和医院
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