谷朊粉也可以叫作小麦面筋蛋白 。是把小麦面粉中的蛋白质分离、提取并烘干，最后制成的一种粉末状产品。谷朊粉主要是由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成的，其蛋白质含量高达75%～85%，含有人体必须的十五种氨基酸，适用的范围比较广泛。不只是面包、豆制品、方便面等多种食品的重要基础原料，同时也是高档水产饲料的基础原料。
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谷朊粉的作用和用途
黄医生
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2021-08-04
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