盐炖鸡蛋具有补充营养、提供能量、促进消化、提高食欲、辅助保护眼睛等功效和作用，平时要适量食用，不可以过量。如果出现不适症状，建议及时就医治疗。
1、补充营养
盐炖鸡蛋是用食盐和鸡蛋制作而成的，其中鸡蛋含有丰富的蛋白质、氨基酸、卵磷脂、维生素、钙、铁等营养成分，适量食用可以为身体补充所需要的营养，维持机体营养均衡。
2、提供能量
盐炖鸡蛋中含有丰富的蛋白质，其是构成人体组织、器官的重要成分，食用后可以为人体补充所需要的能量，维持机体正常生理活动。
3、促进消化
鸡蛋中含有丰富的卵磷脂，其可以促进肝细胞的再生，还可以促进胃肠道的蠕动，有助于食物的消化与吸收，具有促进消化的功效。如果存在胃肠道蠕动功能较弱的患者，可以适量食用盐炖鸡蛋，有利于促进消化。
4、提高食欲
盐炖鸡蛋的味道比较鲜美，适量食用可以提高食欲，改善食欲下降的情况。
5、辅助保护眼睛
盐炖鸡蛋中含有丰富的维生素A，可以促进眼部神经的发育，在一定程度上还可以改善视力，所以适量食用盐炖鸡蛋可以辅助保护眼睛。
需要注意的是，食物不能代替药物，如果存在营养不良的情况，建议患者及时就医，在医生指导下使用葡萄糖注射液、复方氨基酸注射液等药物进行治疗。同时，日常生活中要注意饮食均衡，避免偏食、挑食，以免引起营养不良的情况。
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