老母鸡炖花生米具有补气养血、滋阴润燥、改善贫血、增强免疫力、促进生长发育等功效与作用。由于老母鸡和花生米均为食物，食用时需注意适量，若对两者过敏则不宜食用。
1.补气养血
因为老母鸡和花生都具有一定的营养价值，两者一起食用可以为身体提供能量。适当进食可辅助缓解气血不足引起的面色萎黄、头晕乏力等症状。
2.滋阴润燥
由于老母鸡性平味甘，入脾、胃经，而花生则能起到滋养津液的作用，从而达到滋阴润燥的效果。对于阴虚火旺所致咽干口渴、声音嘶哑等不适现象有一定的调理效果。
3.改善贫血
老母鸡中富含铁元素，而铁是红细胞合成所必需的原料；花生中含有一定量的维生素B6，该物质参与体内血红素的合成。因此，二者同食有助于提高机体对铁的吸收利用效率，进而发挥补血作用。适用于治疗缺铁性贫血或巨幼细胞性贫血引起的心慌、胸闷等症状。
4.增强免疫力
从营养学角度分析，老母鸡含有丰富的蛋白质，而蛋白质是构成免疫系统的重要组成部分；花生中的不饱和脂肪酸能够促进T淋巴细胞增殖，提高机体抗病能力。经常吃老母鸡炖花生米可以帮助提升机体抵抗力，预防感染性疾病的发生。
5.促进生长发育
老母鸡中含有人体所需的多种氨基酸，其中色氨酸有利于大脑神经递质5-羟吲哚乙酸的合成；花生中含有丰富的卵磷脂，其在人体内氧化后产生的胆碱，也具有合成神经递质乙酰胆碱的作用。上述两种物质共同发挥作用，可在一定程度上促进儿童智力发展以及青少年身高增长。
需要注意的是，虽然老母鸡炖花生米具有一定的保健价值，但并不适合所有人群。如老年人群不宜过多食用，以免导致血脂升高，不利于心血管健康。
1.补气养血
因为老母鸡和花生都具有一定的营养价值，两者一起食用可以为身体提供能量。适当进食可辅助缓解气血不足引起的面色萎黄、头晕乏力等症状。
2.滋阴润燥
由于老母鸡性平味甘，入脾、胃经，而花生则能起到滋养津液的作用，从而达到滋阴润燥的效果。对于阴虚火旺所致咽干口渴、声音嘶哑等不适现象有一定的调理效果。
3.改善贫血
老母鸡中富含铁元素，而铁是红细胞合成所必需的原料；花生中含有一定量的维生素B6，该物质参与体内血红素的合成。因此，二者同食有助于提高机体对铁的吸收利用效率，进而发挥补血作用。适用于治疗缺铁性贫血或巨幼细胞性贫血引起的心慌、胸闷等症状。
4.增强免疫力
从营养学角度分析，老母鸡含有丰富的蛋白质，而蛋白质是构成免疫系统的重要组成部分；花生中的不饱和脂肪酸能够促进T淋巴细胞增殖，提高机体抗病能力。经常吃老母鸡炖花生米可以帮助提升机体抵抗力，预防感染性疾病的发生。
5.促进生长发育
老母鸡中含有人体所需的多种氨基酸，其中色氨酸有利于大脑神经递质5-羟吲哚乙酸的合成；花生中含有丰富的卵磷脂，其在人体内氧化后产生的胆碱，也具有合成神经递质乙酰胆碱的作用。上述两种物质共同发挥作用，可在一定程度上促进儿童智力发展以及青少年身高增长。
需要注意的是，虽然老母鸡炖花生米具有一定的保健价值，但并不适合所有人群。如老年人群不宜过多食用，以免导致血脂升高，不利于心血管健康。
北京大学第三医院
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首都医科大学附属北京儿童医院
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