39问医生

毛豆生的吃了会中毒吗

任正新 全科 主治医师
河西学院附属张掖人民医院 三级甲等
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未煮熟的毛豆生吃可能导致轻微的食物中毒症状,如腹泻、恶心、呕吐等。
生食毛豆中的植物凝血素和皂甙不被破坏,这些物质具有潜在的毒性,可与红细胞结合形成沉淀物,进而刺激肠胃道黏膜,引发炎症反应和消化系统的不适症状。
若食用量较少且个人体质较好,则可能不会出现明显不适症状或仅表现为轻微的症状,如腹胀、腹痛等。
由于毛豆中含有一定的蛋白质和脂肪,建议适量食用,并充分烹饪至熟透以减少食物中毒的风险。对于存在食物过敏史的人群而言,应特别注意避免接触和摄入可能引起过敏反应的食物。
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2024-01-12 浏览100
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